台南邱太太碎碎念

根據老臺南人邱先生的說法：善化牛墟就像是一個日常的菜市場

在市集不是那麼流通的年代

每逢日期個位數為2、5及8才由各地匯集到此交易

時至今日一直延續這樣的開業模式

我想就像岡山一年4次的籮筐會吧

今日的牛墟也不像過去有牛隻販賣

真的就像一個菜市場

然而蔬菜感覺就是剛剛採摘農民直送蘿蔔上還殘留著泥土

販售的雞肉、豬肉量大得驚人最讓邱太太驚訝的是很多販售鱉的攤商

建議要買菜的台南的媳婦們盡量趁早10點前完成採購離開

採買前我們總是喜歡喝碗牛肉湯溫潤身子

258牛肉湯還分內用區及外帶區，記得不要排錯邊囉

一碗100元的牛肉湯在台南算是均一價

但內行人吃的還是湯頭、肉量與肉質的平衡

還記得第一次喝258牛肉湯時對他驚為天人的肉量與湯頭給予至高的評價

軟嫩的肉質與濃醇的湯頭 還有這個肉量很不合理吧 

老闆是不是剛好在後邊殺牛？

太太碎念：因為肉片蠻多的，為了不繼續熱泡牛肉變乾柴，

邱氏夫婦吃法會先把肉撈起放在小碗，肉片與鹹甜醬汁配飯入口

或是要喝湯時再回鍋浸潤湯汁

後來我們還嘗試了牛雜湯、牛肝湯（無圖續補）、菜頭牛肉湯（無圖續補）

每碗都是真材實料，但牛肝湯的腥味連豬肝湯都不愛的邱太太真的無法，喝了直揪心肝

微辣的爆炒牛肉也是下飯的好味道

端詳著廚房的阿姨溫柔而堅定地站在爐前與火蛇交手

心懷感激的繼續吃著充斥鑊氣的好滋味

太太碎念：包括我對於臺南人的早餐好像還是很多誤解

以前總是覺得要吃蛋餅、三明治、漢堡才算早餐

有段期間在臺南求學住在學校宿舍對於早上吃肉羹麵這件事完全無法理解

而牛肉湯只是邱氏夫婦我們喜愛的ＬＯＣＡＬ早午餐形式

在台北時參加了社區大學的英語會話課

外籍老師要我們討論每天吃的早餐

他分享台灣早餐多元化讓他驚艷但無法理解為何台灣人會在早上吃油煎的食物

因為大家的早餐都大同小異於是乎我分享了台南早上都會喝牛肉湯

老師再三跟我確認是SOUP嗎？是SOUP嗎？是SOUP嗎？

然後說下次來台南他也要早上喝beef soup(笑)

菜市場的地理位置總是很難說明

258牛肉湯位在牛墟小路五叉路口旁的入口處直走第二排左轉到底

營業時間：每月2、5、8、12、15、18、22、25、28日（遇假日人潮會較多），中午12點左右結束

Google地圖：258牛肉湯