台南邱太太碎碎念

邱太太因為加入Netflix看了許多美食節目，主廚的餐桌、

加上之前看了丹麥的NOMA的一些文章、紀錄片等，

對於北歐新浪潮對待食物的方式迷戀不已

每個廚師在節目中大概都朝著同一個方向，就是回歸食物最原始的味道

難得假日與蜜蜜約會，喜愛LOCAL FOOD(像魯肉飯或大腸麵線)的她

感謝她帶我來這體驗FANCY FOOD

ULV則是一間廚坊裡就架著野外烤肉的那種直條紋的烤架，

真實呈現肉的本質與原味

我們因為早餐在秦小姐豆漿店吃了太多項，

(碎碎念：秦小姐豆漿店是邱太太在台北的心靈歸屬，

阿姨們的手藝不論是豇豆蛋餅、飯糰、獅子頭、燒餅、小籠包還是新疆豬肉排，

是邱太太回到台南後依然念念不忘的早餐，

不時也會到秦小姐補貨"盒裝獅子頭"，火鍋派對的必備款。)

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或許我真的太抗拒食材的原味，尤其是茴香葉，

很少遇到不搶戲的醬汁，

而這道沙拉整體的平衡確驚豔了地方太太。

太太愛碎碎念：

台灣的飲食文化中，多為全熟的食物，

以食安的觀念來說溫度足以殺死大部分的細菌，更為安全。

過去在台式喜宴餐桌中也常見沾有鹹甜醬汁及少許白芝麻點點綴的全熟烤羊排，

手藝好的總鋪師處理完肉質軟嫩如同完美的烤豬肋排，也吃過硬如肉乾的烤羊排。

有次邱太太到紐西蘭工作，晚餐同事帶我們到當地的紐西蘭餐廳。

聽從了同事建議點了一道羊排，羊肉色澤就如同下圖一般粉嫩，

往後回到台灣只要看到類似菜色就列為邱太太必點了(吞口水笑)

羊肉肉質的鮮甜無腥羶味

不確定式食物處理的原因還是餐具的關係，無法優雅切取食用

與

下方青脆蔬菜的搭配整題而言還是道清爽的羊肉排。

蜜蜜點的牛橫膈膜排也是在那我迷戀的烤爐架上完成的

我同意主廚回歸自然的決心，但牙口不好的地方太太可能只適合喝粥了

不搶戲各種的味道自然吃起來舒服，卻也少了記憶點。

(邱太太不負責任碎碎念：

人類很奇怪的生物，對於日常每一餐的記憶都不強烈，

當吃到非常驚豔的食物會記得一輩子，

而在一頓特別飯局中，因為特別也會留下某一記憶點，可能是令人驚豔的食物或是漂亮的餐具，

自己平常喜愛的食物但餐廳做的不合胃口也特別容易記得。)

肉桂卷，是蜜蜜與我都非常喜愛的麵包品項

北歐式的肉桂捲麵包對我而言....真的太乾了。

很可惜我們中看不重用的胃只有1個，僅能品嘗著這麼丁點的菜色

午餐飲料菜單中也有調酒，更是讓喜愛小酌的邱太太扼腕，

希望下次能較完整的體驗北歐新浪潮。

地址： 10691台北市大安區敦化南路一段160巷18號

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ULV網站：https://www.facebook.com/pages/category/Continental-Restaurant/ulvrestaurantandbar